緑黄色野菜の代表選手。鉄分・葉酸を多く含みますので、血液に関する悩みを改善してくれ、鉄分の吸収率を助けるビタミンCも豊富に含んでいます。また他の野菜に比べてカロテンが豊富なので皮膚病や免疫力の強化にも効果を発揮します。